扬州，这座历史文化名城，不仅以其秀美的园林和悠久的运河文化著称，更是美食的天堂，在扬州，每一种小吃都承载着浓厚的地方特色，让人流连忘返，以下是一些扬州特色小吃的名词解释和相关知识科普。
1、扬州炒饭
扬州炒饭，又称扬州蛋炒饭，是扬州的传统名菜之一，其特点是蛋炒饭粒分明，色泽金黄，味道鲜美，炒饭中常加入虾仁、鸡肉等配料，以及扬州特有的扬州菜心，使得炒饭更加美味。
2、扬州酱菜
扬州酱菜是扬州的传统名产，以其独特的腌制工艺和丰富的口味著称，常见的酱菜有酱黄瓜、酱萝卜、酱莴苣等，它们不仅味道鲜美，而且开胃下饭。
3、扬州烧饼
扬州烧饼是扬州的传统小吃，外皮酥脆，内馅丰富，常见的馅料有猪肉、牛肉、豆沙等，烧饼表面涂有芝麻，口感层次丰富。
4、扬州汤包
扬州汤包是扬州非常有名的小吃，以其薄皮大馅、汤汁鲜美而闻名，汤包的皮薄如纸，馅料多汁，吃时需小心烫嘴。
5、扬州炒蟹
扬州炒蟹是扬州的传统名菜，选用阳澄湖大闸蟹为原料，配以独特的调料炒制而成，蟹肉鲜嫩，蟹黄丰富，味道鲜美。
6、扬州炒年糕
扬州炒年糕是扬州的传统小吃，选用细软的年糕片，搭配肉丝、蔬菜等炒制而成，年糕软糯，肉丝鲜香，是扬州人喜爱的家常菜。
扬州美食的精髓在于其独特的烹饪技艺和丰富的食材，在扬州，不仅有小吃，还有许多名菜，如扬州狮子头、扬州三头菜等，都是值得一试的美食，品尝扬州美食，不仅能满足味蕾，还能深入了解这座城市的饮食文化。