青海，位于中国西北部，是一个高原风光与民族风情并存的地方，不仅自然景观令人叹为观止，当地的特色美食同样让人回味无穷，以下是一些青海特色美食的名词解释和相关知识科普。
1、青海湟鱼
青海湟鱼是青海湖的特产，因其肉质鲜美、营养价值高而闻名，湟鱼是青海湖中的一种冷水性鱼类，每年秋季，湟鱼会成群结队游向湟水河产卵，此时捕捞的湟鱼最为肥美，湟鱼可以清蒸、红烧等多种方式烹饪，是青海地区最具代表性的美食之一。
2、藏式酥油茶
酥油茶是藏族人民的日常饮品，尤其在青海地区，更是不可或缺的饮品，酥油茶由砖茶、酥油、盐和水混合煮制而成，具有提神醒脑、驱寒暖身的作用，在青海，酥油茶不仅可以单独饮用，还可以与糌粑、青稞酒等食物搭配。
3、青海羊肉
青海羊肉以其肉质细嫩、味道鲜美而著称，青海地区海拔高，气候寒冷，这里的羊肉脂肪含量低，蛋白质含量高，营养丰富，青海羊肉的烹饪方式多样，可以烤、炖、煮，其中最具特色的是手抓羊肉。
4、青海酸奶
青海酸奶是青海地区的一种传统乳制品，以鲜牛奶为原料，经过发酵制成，青海酸奶口感酸甜适中，营养丰富，具有助消化、增强免疫力的功效，在青海，酸奶可以单独食用，也可以与葡萄干、核桃等干果一起食用。
5、藏式糌粑
糌粑是藏族人民的主食之一，主要由青稞面制成，在青海，糌粑通常与酥油茶一起食用，口感独特，制作糌粑的过程较为复杂，需要将青稞磨成面粉，然后加水揉成面团，最后蒸煮而成。
青海的美食不仅味道独特，而且蕴含着丰富的文化内涵，在品尝这些美食的同时，也能更好地了解青海的历史和文化，对于喜欢探险和品尝地道美食的朋友来说，青海无疑是一个值得一去的地方。