新疆，位于我国西北边陲，是一个多民族聚居的地区，这里的美食文化丰富多彩，独具特色，以下是一些新疆特色美食的名词解释和相关知识科普，让您在品尝美味的同时，也能了解其中的文化内涵。
1、羊肉串
羊肉串是新疆的传统美食，选用优质羊肉，切成小块，串在铁签上，经过烤制而成，羊肉串色泽金黄，香气扑鼻，肉质鲜嫩，是新疆夜市的必备美食。
2、手抓饭
手抓饭，又称抓饭、帕尔木丁，是新疆维吾尔族的传统美食，以大米、羊肉、胡萝卜、洋葱等食材为主料，经过蒸煮而成，食用时，用手直接抓饭，故得名“手抓饭”。
3、烤全羊
烤全羊是新疆的特色美食之一，选用整只羊，经过腌制、烤制而成，烤全羊皮脆肉嫩，香气四溢，是新疆宴席上的高档菜肴。
4、馕
馕，是新疆各族人民喜爱的面食之一，有“新疆第一面食”之称，馕的种类繁多，有油馕、干馕、葱花馕等，馕口感酥脆，便于携带，是新疆人民日常饮食中的主食之一。
5、拉面
拉面是新疆的传统美食，以面粉为原料，经过手工拉制而成，拉面口感筋道，汤汁浓郁，搭配羊肉、牛肉等食材，味道鲜美。
6、哈密瓜
哈密瓜，又称哈密甜瓜，是新疆特产水果之一，哈密瓜皮薄肉厚，汁多味甜，口感清爽，被誉为“瓜中之王”。
7、喀什石榴
喀什石榴，是新疆著名的水果之一，喀什石榴果实硕大，皮薄汁多，酸甜可口，富含多种维生素和矿物质。
8、新疆酸奶
新疆酸奶选用优质牛奶，经过发酵而成，酸奶口感细腻，酸甜适中，富含益生菌，有助于消化。
新疆美食种类繁多，口感独特，既有地方特色，又具有丰富的营养价值，在品尝这些美食的同时，也能感受到新疆浓郁的民族风情。