徐州，这座历史悠久的城市，不仅有着丰富的文化遗产，更有着让人垂涎欲滴的美食，以下是一些徐州特色美食的名词解释和相关知识科普，帮助您解锁这座城市的味蕾宝藏。
1、鸡鸣汤包
鸡鸣汤包是徐州的传统名点，以其薄皮大馅、汤汁丰富而著称，它的制作工艺讲究，选用上等面粉和猪板油，经过多道工序制作而成，吃鸡鸣汤包时，要小心烫嘴，先吸汤后吃皮，才能真正品尝到它的美味。
2、麻辣烫
麻辣烫在徐州非常受欢迎，它是一种将各种食材串在竹签上，放入特制的麻辣汤底中煮熟的街头小吃，徐州的麻辣烫种类繁多，有牛肉、豆腐、土豆、白菜等，口味麻辣鲜香，非常适合喜欢吃辣的朋友。
3、煎包
煎包是徐州的传统小吃，与鸡鸣汤包不同，煎包的皮是经过煎炸的，外皮酥脆，内馅鲜美，煎包的馅料多样，有猪肉、牛肉、羊肉等，是徐州人早餐的常见选择。
4、徐州烧烤
徐州烧烤以其独特的烧烤风味而闻名，选用优质的肉类和蔬菜，经过腌制、串制后，再在炭火上烤制，徐州烧烤的特点是火候掌握得恰到好处，既保持了食材的原汁原味，又增添了炭火的香气。
5、香辣蟹
香辣蟹是徐州的特色菜肴，选用新鲜螃蟹，加入辣椒、花椒等调料烹饪而成，香辣蟹肉质鲜美，辣而不燥，是徐州人喜爱的美食之一。
6、粽子
粽子是端午节的传统食品，徐州的粽子以糯米、红枣、豆沙等为主要馅料，口感软糯，香气扑鼻，在端午节期间，徐州的街头巷尾都能买到各种口味的粽子。
7、徐州豆腐脑
徐州豆腐脑与北方豆腐脑有所不同，它以嫩滑的豆腐为主料，加入肉末、虾仁等配料，味道鲜美，徐州豆腐脑的特点是汤清味美，营养丰富。
徐州的美食种类繁多，每一种都有其独特的风味和制作工艺，无论是传统小吃还是特色菜肴，都能让人大快朵颐，在徐州，您可以尽情享受美食带来的愉悦，感受这座城市的独特魅力。