陕西，作为中国历史悠久的省份，不仅有着丰富的文化遗产，还有着独特的美食文化，以下是一些陕西特色美食的名词解释和相关知识科普：
1、肉夹馍：被誉为“中国汉堡”的肉夹馍，是陕西最著名的小吃之一，它由馍和卤肉组成，馍皮酥脆，卤肉香浓，是陕西人的日常美食。
2、油泼面：油泼面是陕西的传统面食，以其独特的调料和制作方法著称，面条筋道，浇上热油泼制的辣椒和蒜泥，味道麻辣鲜香。
3、羊肉泡馍：羊肉泡馍是一种以羊肉汤和馍为主料的传统小吃，馍要泡得恰到好处，入口即化，羊肉汤鲜而不腻。
4、凉皮：凉皮是陕西夏天的消暑佳品，主要由米浆制成，口感滑爽，通常搭配辣椒油、蒜泥、醋等调料食用。
5、秦镇米皮：秦镇米皮是西安的一种特色小吃，以米浆蒸制而成，皮薄而韧，搭配辣椒油、醋、蒜泥等调料，风味独特。
6、柿子饼：柿子饼是陕西的一种传统糕点，以柿子为主要原料，经过发酵、蒸煮等工序制成，甜而不腻，营养丰富。
7、腊汁肉夹馍：与普通肉夹馍相比，腊汁肉夹馍的肉更为酥烂，肉质鲜美，汤汁浓郁，是肉夹馍中的上品。
8、酸汤水饺：酸汤水饺是陕西的传统小吃，以其酸辣可口的汤汁和鲜美的水饺馅料而闻名。
这些美食不仅体现了陕西人的饮食文化，也承载着陕西的历史与风情，在品尝这些美食的同时，也能感受到陕西人民的热情与豪爽。