贵州，被誉为“八山一水一分田”的美丽之地，不仅风光旖旎，美食更是独具特色，在这片土地上，酸辣鲜香是贵州美食的灵魂，以下就为大家科普一下贵州那些让人垂涎欲滴的美食。
不得不提的是贵州的酸，贵州的酸，不同于其他地方的酸，它是一种独特的味道，既开胃又提神，在贵州，酸汤鱼、酸辣粉、酸汤鸡等都是极具代表性的酸味美食，酸汤鱼选用新鲜的鱼肉，搭配酸汤、辣椒等调料，味道鲜美，酸辣适中；酸辣粉则以红薯粉为主料，加入酸汤、辣椒等调料，口感滑嫩，酸辣可口。
辣椒在贵州美食中扮演着重要角色，贵州人喜欢吃辣椒，辣椒的种类繁多，有干辣椒、鲜辣椒、辣椒酱等，贵州辣椒酱更是闻名遐迩，它以鲜辣椒、花椒、大蒜等为主要原料，经过发酵、磨碎等工序制成，味道鲜美，辣而不燥。
再来说说贵州的肉类美食，贵州的腊肉、豆腐乳、酸汤鸡等都是不可错过的美味，腊肉选用猪肉，经过腌制、熏烤等工序制成，肉质鲜美，香气扑鼻；豆腐乳则以豆腐为主料，加入辣椒、盐等调料发酵而成，味道独特，口感鲜美。
贵州的糕点也是一绝，如糍粑、糯米饭等，都是用糯米制成的，糍粑口感软糯，香甜可口，是贵州的传统美食；糯米饭则可以做成各种口味，如甜、咸、辣等，深受当地人喜爱。
贵州的饮品也颇具特色，如贵州茅台酒、酸梅汤等，都是独具风味的饮品，贵州茅台酒作为中国白酒的代表之一，口感醇厚，回味悠长；酸梅汤则以酸梅、桂花等为主要原料，酸甜可口，消暑解渴。
贵州美食种类繁多，味道独特，让人回味无穷，无论是酸辣鲜香，还是甜咸适中，都能在这片土地上找到你喜欢的美食，快来贵州，尽享民族风味吧！