烤鱼，作为一种兼具地方特色与美食诱惑的菜肴，早已在全国各地流传开来，它以独特的烹饪手法和丰富的口味，吸引了无数食客的味蕾，下面，我们就来科普一下哪些地方的烤鱼最出名，以及它们背后的故事和风味特点。
1、重庆烤鱼：重庆烤鱼以其麻辣鲜香著称，选用鲜活鱼种，以独特的调料腌制，再经过烤制而成，重庆烤鱼的特点是鱼肉鲜嫩，麻辣味浓，是川菜中的佼佼者。
2、昆明烤鱼：昆明烤鱼以鲜香著称，鱼肉经过腌制后，烤制过程中不添加辣椒，保留了鱼肉的原汁原味，适合不喜欢吃辣的食客。
3、长沙烤鱼：长沙烤鱼以香辣著称，选用活鱼现杀，以多种调料腌制，烤制过程中不断翻动，使鱼肉受热均匀，口感外酥里嫩。
4、四川自贡烤鱼：自贡烤鱼以麻辣鲜香为特点，鱼肉经过特殊腌制，烤制时油光锃亮，辣而不燥，麻而不苦。
5、贵州烤鱼：贵州烤鱼以酸辣味为主，鱼肉经过腌制后，烤制时加入当地特有的酸辣调料，味道独特。
6、云南丽江烤鱼：丽江烤鱼以香辣为主，鱼肉烤制过程中，不断刷上特制的酱料，使鱼肉表面形成一层香辣的外壳。
7、广西桂林烤鱼：桂林烤鱼以清蒸为主，鱼肉鲜嫩，口感清淡，是广西地区的一大特色。
8、福建厦门烤鱼：厦门烤鱼以海鲜味为主，选用鲜活鱼种，烤制时加入海鲜调料，味道鲜美。
9、江西南昌烤鱼：南昌烤鱼以香辣为主，鱼肉经过腌制后，烤制时油光锃亮，辣而不燥。
10、湖北武汉烤鱼：武汉烤鱼以麻辣鲜香为特点，鱼肉烤制过程中，不断刷上特制的酱料，使鱼肉表面形成一层香辣的外壳。
烤鱼之所以受欢迎，不仅因为它独特的口味，还因为它富含营养，鱼肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸等营养成分，对身体健康大有裨益，在享受美食的同时，也要注意适量，以免过度摄入油脂和盐分。