兰州，这座位于中国西北部的城市，以其独特的地理位置和丰富的文化底蕴，孕育出了许多令人垂涎的美食，以下是一些兰州特色小吃的名词解释与相关知识科普。
1、兰州拉面
兰州拉面是兰州最具代表性的美食之一，以其独特的“一清二白三红四绿五黄”著称，这里的“一清”指的是面条的清澈，“二白”是指清汤，“三红”是指辣椒油，“四绿”是指香菜，“五黄”是指面条的金黄色，拉面师傅手法娴熟，将面团拉成细如发丝的面条，口感劲道，汤料鲜美。
2、羊肉泡馍
兰州羊肉泡馍是一种以羊肉汤泡馍为主食的美食，馍是用面粉发酵制成的，泡在滚烫的羊肉汤中，吸收了羊肉的鲜美，入口即化，羊肉泡馍的汤料讲究，通常选用羊骨熬制，汤清味浓。
3、手抓饼
手抓饼是兰州街头常见的一种小吃，因其制作过程中需要用手抓取面饼而得名，饼皮酥脆，内馅丰富，可以加入肉丝、鸡蛋、蔬菜等多种食材，风味独特。
4、甜醅
甜醅是兰州的传统饮品，以小米为主要原料，经过发酵制成，甜醅色泽金黄，口感酸甜适中，具有独特的米香，是夏日消暑解渴的佳品。
5、兰州百合
兰州百合是一种名贵的蔬菜，以其肉质细腻、味道鲜美而著称，兰州百合可以清炒、炖汤或做菜，营养丰富，是兰州人餐桌上的常客。
6、兰州水席
兰州水席是一种传统的宴席，以汤菜为主，讲究色、香、味、形，水席菜品丰富，通常包括十几个菜品，是兰州宴请宾客时的首选。
兰州的美食文化源远流长，不仅体现在这些特色小吃上，还有许多其他的地方特色美食等待探索，无论是本地居民还是外地游客，都能在这些美食中感受到兰州的独特魅力。