山苏，又称野生菌、香菇王，是一种珍贵的食用菌，广泛分布于我国南方山区，作为一种天然食材，山苏不仅营养价值高，而且具有丰富的药用价值。
名词解释：
山苏，学名香菇，是一种真菌类植物，隶属于伞菌目、伞菌科，它具有肉质肥厚、口感鲜美、营养丰富等特点，是人们餐桌上的美味佳肴。
相关知识科普：
1、分布范围：山苏主要分布在南方山区，如云南、贵州、广西等地，这些地区的气候条件适宜山苏生长，使其成为当地居民的重要食材。
2、营养价值：山苏富含蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等多种营养成分，具有很高的营养价值，蛋白质含量高达30%以上，氨基酸种类齐全，易于人体吸收。
3、药用价值：山苏具有多种药用功效，如提高免疫力、降低血压、抗肿瘤、抗病毒等，在我国传统医学中，山苏被广泛应用于治疗各种疾病。
4、生活用途：山苏在生活中的用途十分广泛，既可以作为食材烹饪，也可以作为药材入药，以下是一些常见的山苏食用方法：
a. 炒菜：将山苏切片，与蔬菜、肉类等食材一起炒制，口感鲜美，营养丰富。
b. 炖汤：将山苏与鸡肉、排骨等食材一起炖汤，味道鲜美，具有滋补功效。
c. 烧烤：将山苏切片，涂上调料，进行烧烤，口感独特，风味十足。
5、采摘与保存：山苏的采摘时间一般在秋季至次年春季，采摘时，要选择肉质肥厚、色泽鲜亮的山苏，采摘后，应尽快食用或进行妥善保存，山苏的保存方法有：
a. 冷藏：将山苏放入冰箱冷藏，可保存一周左右。
b. 风干：将山苏切片，晾晒至半干，可保存较长时间。
山苏作为一种珍贵的食材和药材，在我国南方山区有着广泛的应用，了解山苏的分布、营养价值、药用价值以及生活用途，有助于我们更好地利用这一自然资源。