酸汤鱼，作为一道具有浓郁地方特色的川菜，深受广大食客喜爱，它以鲜美的鱼肉和酸辣可口的汤底著称，下面我们就来详细了解一下酸汤鱼中的“鱼”究竟是什么鱼，以及它的制作方法。
名词解释：
酸汤鱼中的“鱼”通常选用的是淡水鱼，如草鱼、黑鱼、鲈鱼等，这些鱼类肉质细嫩，含有丰富的蛋白质和多种微量元素，非常适合用来制作酸汤鱼。
相关知识科普：
1、选材：酸汤鱼的选材非常讲究，一般选用肉质细嫩、刺少的淡水鱼，草鱼因其肉质鲜美、刺少，是制作酸汤鱼的首选。
2、酸汤的制作：酸汤是酸汤鱼的核心，其制作方法是将西红柿、酸菜等食材熬煮成汤底，再加入辣椒、花椒等调料，使汤底酸辣可口。
3、烹饪方法：制作酸汤鱼时，先将鱼肉切片，用料酒、盐等腌制入味，然后将鱼片放入酸汤中，煮至鱼片熟透即可。
4、食用特点：酸汤鱼的汤底酸辣开胃，鱼肉鲜嫩，营养丰富，它不仅能够开胃提神，还能帮助消化。
5、地方特色：酸汤鱼起源于四川，是川菜中一道具有代表性的菜肴，四川地区多雨潮湿，酸汤鱼具有很好的祛湿功效，因此深受当地人民的喜爱。
酸汤鱼是一道集美味与营养于一体的传统川菜，其选材讲究，制作工艺独特，深受广大食客的喜爱，了解酸汤鱼的制作过程和食用特点，有助于我们更好地享受这道美食。