兴义，位于贵州省西南部，是一座历史悠久的城市，也是贵州美食的重要发源地之一，不仅风景秀丽，美食更是让人流连忘返，以下是一些兴义的特色美食，让我们一起领略舌尖上的贵州风情。
1、兴义羊肉粉：兴义羊肉粉是当地非常有名的小吃，以其鲜美的羊肉汤和细滑的米粉而著称，羊肉选用当地土种羊，经过精心炖煮，肉质鲜嫩，汤味浓郁，米粉则选用优质大米，经过特殊工艺磨制而成，口感细腻。
2、豆腐圆子：豆腐圆子是兴义的传统名菜，以豆腐为主料，加入猪肉、虾仁等配料，制成圆形的肉丸，外皮酥脆，内馅鲜嫩，汤汁浓郁，是当地人喜爱的家常菜。
3、酸汤鱼：酸汤鱼是贵州的特色菜肴，兴义也不例外，选用当地特有的酸汤，搭配新鲜鱼肉，酸辣可口，开胃提神，酸汤的制作工艺独特，通常需要经过长时间的发酵，才能呈现出独特的酸味。
4、腊肉：兴义的腊肉选用优质的猪肉，经过腌制、熏烤等多道工序制作而成，腊肉色泽红润，肉质紧实，风味独特，是当地人过年的必备佳肴。
5、布依族八宝饭：布依族是兴义的主要民族之一，八宝饭是布依族的传统美食，以糯米为主料，加入红豆、花生、莲子等八种食材，经过蒸煮而成，口感软糯，营养丰富。
6、糖油粑粑：糖油粑粑是兴义的传统小吃，以糯米粉、糖和油为主要原料，制作成圆形的小饼，外皮酥脆，内馅香甜，是当地人喜爱的早餐或小吃。
这些美食不仅味道鲜美，而且富含营养，是贵州饮食文化的代表，来到兴义，不妨尝试这些特色美食，感受当地的饮食文化魅力。