江白，这个名字听起来似乎带有一定的地域特色，那么江白究竟是什么？它又与哪些地方特色美食相关呢？
江白，全称“江门白切鸡”，是一种源自中国广东省江门市的地方特色菜肴，江门白切鸡以其鲜嫩多汁、皮脆肉滑而闻名，是江门地区最具代表性的传统美食之一。
【名词解释】
江门白切鸡：
江门白切鸡是一种烹饪技法，主要选用优质的土鸡，经过简单的腌制和蒸煮后，切片上桌，其特色在于鸡肉的鲜嫩和独特的口感，以及调料的香辣味。
【相关知识科普】
1、选材：江门白切鸡选用的是本地土鸡，这种鸡体型适中，肉质鲜美，非常适合制作白切鸡。
2、腌制：在蒸煮之前，鸡肉需要经过简单的腌制，一般会用到盐、生抽、料酒等调料，这样既能入味，又能保持鸡肉的鲜嫩。
3、蒸煮：将腌制好的鸡肉放入蒸锅中，用大火蒸至熟透，蒸煮时间根据鸡肉的厚度和大小而定，一般约为20-30分钟。
4、切片：蒸煮好的鸡肉取出后，稍微冷却，然后切成薄片，摆放在盘中。
5、调料：江门白切鸡的调料通常包括酱油、花生油、蒜蓉、香菜等，这些调料能够提升菜肴的风味。
除了江门白切鸡，江门地区还有许多其他特色美食，如江门烧鹅、江门煎堆等，这些美食都是江门人民饮食文化的重要组成部分，也是游客到访江门必尝的美味。
江门白切鸡作为江门地区的代表美食，不仅展示了当地独特的烹饪技艺，也反映了江门人对美食的热爱和对生活品质的追求，在品尝这道美食的同时，也能感受到江门地区深厚的文化底蕴。