爆肚，作为北京的传统美食，深受人们喜爱，爆肚究竟是从哪个部位制作而成的呢？下面就来为大家揭秘这一传统美食背后的秘密。
爆肚部位解释
爆肚，顾名思义，是将猪肚进行爆炒的美食，猪肚，即猪的胃部，是制作爆肚的主要原料，猪肚含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，具有很高的营养价值。
相关知识科普
1、猪肚的处理
在制作爆肚之前，首先要对猪肚进行清洗和处理，清洗时，需将猪肚内的污物、杂质等彻底清除，处理过程中，可以使用盐、醋、面粉等物质进行搓洗，以去除异味。
2、爆肚的制作方法
爆肚的制作方法较为简单，主要包括以下几个步骤：
（1）将处理好的猪肚切成薄片；
（2）将猪肚片放入开水中焯水，去除血水和异味；
（3）捞出焯水后的猪肚片，用冷水冲洗干净；
（4）将猪肚片放入碗中，加入适量的酱油、醋、蒜泥、辣椒油等调料拌匀；
（5）将拌匀的猪肚片放入热锅中快速翻炒，炒至熟透即可。
3、爆肚的营养价值
爆肚含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，具有很高的营养价值，蛋白质含量较高，有助于增强人体免疫力；脂肪含量适中，有利于提供能量；钙、磷、铁等矿物质则有助于骨骼、牙齿的生长和维持。
爆肚作为一种传统美食，其独特的口感和丰富的营养价值使其备受人们喜爱，了解爆肚的部位和制作方法，有助于我们更好地品尝这一美食。