炸串，作为一种深受大众喜爱的街头小吃，以其独特的口感和丰富的口味而闻名，下面我们就来揭秘炸串的制作技巧和常用食材。
名词解释
1、炸串：指将串好的食材放入油锅中炸至金黄酥脆的小吃。
2、串：将食材用竹签、铁签等串起来，便于烹饪和食用。
3、食材：炸串中常用的食材包括肉类、海鲜、蔬菜等。
制作技巧
1、食材选择：选择新鲜、无异味、质地较好的食材，如鸡肉、牛肉、海鲜、豆腐、蔬菜等。
2、食材处理：将肉类食材切成小块，海鲜去腥洗净，蔬菜洗净切块。
3、腌制：将食材用适量的盐、酱油、料酒、淀粉等调料腌制，使其入味。
4、油温控制：炸串的油温应控制在180℃左右，过高或过低都会影响口感。
5、炸制时间：根据食材的不同，炸制时间也有所不同，一般肉类炸制时间为2-3分钟，海鲜和蔬菜则需适当缩短。
6、炸制技巧：将腌制好的食材串在竹签上，放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油。
相关知识科普
1、炸串的历史：炸串起源于我国北方，已有数百年的历史，最初，人们将肉类串在竹签上，放入油锅中炸制，后来逐渐发展出多种口味和食材。
2、炸串的营养价值：炸串富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，但油炸过程中，食材中的部分营养素会流失。
3、炸串的食用注意事项：炸串虽然美味，但油炸食品不易消化，过量食用可能导致消化不良，油炸食品中的油脂含量较高，长期食用可能导致肥胖、心血管疾病等健康问题。
炸串作为一种传统的街头小吃，具有丰富的口感和多样的食材选择，掌握制作技巧和了解相关知识，才能品尝到美味的炸串。