北京，作为中国的首都，不仅有着丰富的历史文化，还有着独特的美食文化，北京人吃什么？这里就为大家科普一下北京的地道风味。
不得不提的是北京烤鸭，作为北京最有名的特色美食，烤鸭以其皮脆肉嫩、色泽金黄而闻名，烤鸭的制作工艺讲究，通常选用肉质鲜美的北京填鸭，经过腌制、吹皮、挂炉烤制等多道工序，最后将烤好的鸭子切片，搭配薄饼、葱丝、黄瓜条等一起卷食。
豆汁儿和焦圈是北京的传统小吃，豆汁儿是一种用黄豆发酵制成的饮品，口感独特，略带酸味，是北京人早餐的常见选择，而焦圈则是用面粉制成的油炸食品，外皮酥脆，内里软糯，常常与豆汁儿一起食用。
再来，炸酱面是北京人餐桌上的另一道经典面食，炸酱面以面条为主，搭配特制的炸酱，通常包括肉末、豆芽、黄瓜等蔬菜，炸酱的口味鲜美，是北京面食中的佼佼者。
涮羊肉也是北京人喜爱的美食之一，涮羊肉选用优质的羊肉片，放入滚烫的锅中涮煮，搭配蘸料食用，涮羊肉讲究火候和蘸料的搭配，口感鲜美，营养丰富。
北京还有许多其他特色美食，如：
- 炸灌肠：一种用糯米、猪肉等馅料灌入肠衣中，经过油炸而成的食品。
- 糖葫芦：用山楂串成串，裹上糖浆冷却后形成的甜品。
- 卤煮火烧：将猪肠、豆腐等食材卤煮后，与火烧（一种面饼）一起食用。
这些美食不仅代表了北京的地方特色，也反映了北京人的饮食习惯和生活文化，无论是游客还是本地人，都能在这些美食中找到属于自己的味蕾享受。