江苏，地处中国东部沿海，历史悠久，文化底蕴深厚，美食更是享誉全国，江苏美食以清淡、鲜美、精致著称，既有传统名菜，也有独具特色的街头小吃，以下是对江苏美食的一些名词解释与相关知识科普。
1、苏菜
苏菜，又称江苏菜，是中国八大菜系之一，以其选料讲究、制作精细、口味清淡、色泽艳丽而闻名，苏菜的代表菜有松鼠桂鱼、清炖蟹粉狮子头、白汁肉丝等。
2、松鼠桂鱼
松鼠桂鱼是苏菜中的经典名菜，以桂鱼为主料，外皮炸至金黄酥脆，内肉鲜嫩，酸甜可口，形似松鼠，故名。
3、清炖蟹粉狮子头
清炖蟹粉狮子头是江苏的传统名菜，以猪肉、蟹肉为主料，肉质鲜嫩，汤汁鲜美，营养丰富。
4、白汁肉丝
白汁肉丝是苏菜中的家常菜，以猪肉丝为主料，配以白汁（一种以鸡汤、酱油、糖等调制的汤汁），口感鲜美，色泽洁白。
5、扬州炒饭
扬州炒饭是江苏扬州的传统名点，以其粒粒分明、色香味俱佳而著称，扬州炒饭的配料丰富，有虾仁、鸡肉、玉米等。
6、南京盐水鸭
南京盐水鸭是江苏南京的特产，以其肉质细嫩、味道鲜美、香气扑鼻而闻名，盐水鸭的制作工艺独特，需要经过腌制、卤煮等多道工序。
7、苏州糕点
苏州糕点是江苏苏州的传统美食，以甜味为主，口感细腻，品种繁多，如松鼠桂鱼、鸡丝卷、桂花糕等。
8、扬州炒面
扬州炒面是江苏扬州的特色小吃，以其面条劲道、配料丰富、味道鲜美而受到人们的喜爱。
江苏美食不仅味道鲜美，而且富含营养，是人们餐桌上的佳肴，了解这些美食背后的故事和制作工艺，不仅能满足味蕾，还能感受到江苏深厚的文化底蕴。