江西，位于中国东南部，是一座历史悠久的省份，在这片土地上，孕育了独特的赣文化，而赣菜作为赣文化的代表之一，更是以其独特的风味和丰富的品种，吸引了无数食客，下面，就让我们一起来了解一下江西的美食文化。
赣菜概述
赣菜，又称江西菜，是江西省的地方特色菜系，它起源于唐代，发展于宋元，成熟于明清，距今已有千年的历史，赣菜以鲜、香、嫩、辣、酸、甜、咸、苦八味为特点，讲究色、香、味、形、器的和谐统一。
江西特色美食
1、赣南脐橙：赣南脐橙是江西省赣州市的特产，以其果大、色鲜、味美、皮薄、易剥、无核、化渣而著称，赣南脐橙富含维生素C、维生素P、胡萝卜素等多种营养成分，被誉为“天然维生素丸”。
2、南昌拌粉：南昌拌粉是江西省南昌市的传统名菜，以其独特的制作工艺和口感闻名，拌粉选用优质米粉，配以猪耳、猪肝、牛肉、豆腐等食材，加入特制的辣椒油、酱油、醋等调料，味道鲜美，营养丰富。
3、赣西腊肉：赣西腊肉是江西省赣州市赣县的传统名产，选用优质猪肉，经过腌制、熏烤等工序制作而成，赣西腊肉色泽红亮，肉质鲜嫩，味道鲜美，是赣菜中的佳品。
4、鄱阳湖鲜鱼：鄱阳湖是中国最大的淡水湖，湖中盛产各类淡水鱼类，鄱阳湖鲜鱼以其肉质细嫩、味道鲜美而著称，常见的鄱阳湖鲜鱼有鄱阳湖草鱼、鄱阳湖鲤鱼等。
5、赣南竹笋：赣南竹笋是江西省赣州市赣县的特产，以其肉质鲜嫩、味道鲜美、营养丰富而闻名，赣南竹笋可炒、可炖、可煮，是赣菜中的佳肴。
赣菜制作工艺
赣菜的制作工艺讲究，有独特的烹饪技巧，赣菜的烧、炖、炒、煮、蒸、拌等烹饪方法，都十分讲究火候和调料的搭配，赣菜的代表菜肴如“红烧肉”、“粉蒸肉”等，都体现了赣菜烹饪工艺的精湛。
江西美食文化丰富多彩，赣菜作为其中的一朵奇葩，值得我们去品尝和了解，通过品尝赣菜，我们不仅能感受到赣文化的韵味，还能体会到赣菜所蕴含的深厚历史底蕴。