福建，位于中国东南沿海，以其丰富的美食文化著称，福建美食不仅口味独特，而且历史悠久，下面就来盘点一下福建的八大经典小吃，让你一饱口福。
1、佛跳墙：佛跳墙是福建的传统名菜，以其独特的烹饪技艺和丰富的食材而闻名，据说，这道菜的美味连和尚都忍不住跳墙而出，故得名“佛跳墙”，它主要由鲍鱼、海参、鱼翅、瑶柱等海味食材组成，经过长时间炖煮，汤汁浓郁，味道鲜美。
2、沙县小吃：沙县小吃是福建沙县的地方特色，以其品种繁多、价格实惠而受到人们的喜爱，最有名的是沙县拌面、沙县扁食（饺子）等。
3、泉州肉夹馍：泉州肉夹馍与西安肉夹馍不同，泉州肉夹馍的馍皮薄且酥脆，内馅是红烧猪肉，肉质鲜嫩，味道香浓。
4、福州鱼丸：福州鱼丸是福建的传统名点，以其弹性好、口感细腻而著称，鱼丸通常是用新鲜鱼肉制成，口感滑嫩，是福建人喜爱的传统小吃。
5、厦门沙茶面：厦门沙茶面是福建厦门的特色小吃，以其独特的沙茶酱而闻名，沙茶酱由花生、芝麻、辣椒等多种食材磨制而成，口感浓郁，香辣可口。
6、漳州面线糊：漳州面线糊是漳州的传统小吃，主要由面条、肉末、海鲜等食材制成，味道鲜美，营养丰富。
7、莆田卤面：莆田卤面是福建莆田的特色美食，以其独特的卤汁和面条的口感而受到欢迎，卤汁由多种香料熬制而成，香气扑鼻。
8、泉州牛肉丸：泉州牛肉丸是福建泉州的传统小吃，以牛肉为原料，手工制作而成，口感弹牙，味道鲜美。
福建美食不仅味道独特，而且富含营养，是中华美食文化的重要组成部分，品尝福建小吃，不仅能满足味蕾，还能感受到福建悠久的历史文化。