在我国的饮食文化中，海鲜以其鲜美口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。“什么仙过海”这一说法，通常用来形容海鲜的鲜美程度，究竟什么是“什么仙过海”？如何烹饪才能让海鲜的美味翻倍呢？
名词解释
“什么仙过海”是一种夸张的说法，用来形容海鲜的鲜美程度，这里的“仙”指的是海鲜的美味，而“过海”则是指海鲜从海洋来到餐桌的过程，这种说法强调了海鲜在烹饪过程中保持原汁原味的重要性。
相关知识科普
1、新鲜度：海鲜的新鲜度是决定其美味的关键，购买海鲜时，应选择鲜活、无异味、颜色鲜艳的产品。
2、清洗：海鲜在烹饪前需要彻底清洗，去除杂质和污物，对于有壳的海鲜，如虾、蟹等，可用盐水浸泡一段时间，以去除杂质。
3、烹饪方法：海鲜的烹饪方法有很多，如清蒸、红烧、炒、炖等，不同的烹饪方法对海鲜的口感和营养影响不同。
4、调味品：海鲜的调味品应尽量简单，以突出其原味，常用的调味品有姜、葱、料酒、盐等。
5、烹饪时间：海鲜的烹饪时间不宜过长，以免失去鲜美口感，一般而言，清蒸海鲜需5-10分钟，红烧海鲜需10-15分钟。
以下是一些常见海鲜的烹饪方法：
1、清蒸鱼：将鱼洗净，用料酒、姜片腌制10分钟，放入蒸锅中蒸8-10分钟，取出淋上热油即可。
2、红烧虾：将虾去头去壳，留尾，用料酒、姜片腌制10分钟，放入锅中煸炒，加入适量生抽、老抽、糖、盐等调味品，炖煮5分钟即可。
3、炒蟹：将蟹洗净，切块，用料酒、姜片腌制10分钟，锅中加油，放入蟹块翻炒，加入适量盐、生抽、葱花等调味品，炒匀即可。
要想让“什么仙过海”的美味翻倍，关键在于掌握海鲜的新鲜度、清洗、烹饪方法和调味品，通过合理的烹饪，让海鲜的美味发挥到极致，为我们的生活增添更多美味。