云南，这片位于中国西南部的多彩土地，以其独特的地理环境和丰富的民族文化，孕育出了丰富多彩的美食文化，以下是一些云南特色美食的名词解释和相关知识科普。
1、过桥米线
过桥米线是云南最著名的特色小吃之一，以其独特的烹饪方式和丰富的配料而闻名，米线本身是云南的特色主食，而“过桥”则是指将煮好的米线通过一个热气腾腾的“桥”传递到食客面前，以保持米线的热度和口感。
2、云南小锅米线
与过桥米线相比，小锅米线更加注重汤底的鲜美，米线与各种肉类、蔬菜等一起煮在小锅中，汤料浓郁，味道鲜美。
3、云南砂锅鸡
砂锅鸡是云南的传统名菜，选用土鸡、蘑菇、豆腐等食材，用砂锅慢炖，鸡肉鲜嫩，汤汁浓郁。
4、汽锅鸡
汽锅鸡是云南特有的烹饪方法，利用蒸汽的压力使鸡肉和食材更加鲜嫩，这种烹饪方式保留了食材的原汁原味，口感极佳。
5、云南烧烤
云南烧烤种类繁多，有烤乳扇、烤鱼、烤豆腐等，以炭火烤制，香气扑鼻，肉质鲜嫩。
6、云南豆腐
云南豆腐以嫩滑著称，常用于制作各种小吃，如豆花、豆腐脑等，口感细腻，营养丰富。
7、云南小吃
云南小吃种类繁多，如酸辣粉、鲜花饼、鸡豆凉粉等，都是极具地方特色的美食。
8、云南茶叶
云南是中国著名的茶叶产地，尤其是普洱茶，以其独特的陈化工艺和口感而闻名。
云南的美食不仅美味可口，更是民族文化的重要组成部分，无论是过桥米线的独特烹饪方式，还是各种小吃的丰富多样，都体现了云南人民的智慧和创造力，在品尝这些美食的同时，也能感受到云南独特的风土人情。