虾，作为一种美味且营养丰富的海鲜，深受人们喜爱，如何挑选到优质新鲜的虾呢？本文将从虾的品种、营养价值和挑选技巧等方面为您进行科普。
虾的品种
虾的品种繁多，常见的有基围虾、明虾、草虾、对虾等，基围虾肉质鲜美，营养价值高；明虾体型较大，适合做炒菜；草虾口感爽滑，适合做汤品；对虾则肉质鲜嫩，适合做烧烤。
虾的营养价值
虾含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分，蛋白质含量高达20%以上，是人体所需的优质蛋白质来源，虾还含有钙、磷、铁、镁、硒等矿物质，具有很好的保健作用。
挑选技巧
1、观察虾的颜色：优质虾颜色鲜亮，壳体硬朗，有光泽，若虾壳颜色暗淡，可能已经变质或存放时间过长。
2、闻虾的气味：新鲜虾无异味，若虾有腥臭味，则不宜购买。
3、摸虾的弹性：新鲜虾肉质紧实，有弹性，若虾肉松软，说明虾已经不新鲜。
4、选购虾头与虾身：虾头与虾身应连接紧密，无破损，若虾头与虾身分离，可能已死亡或存放时间过长。
储存方法
1、冷藏：将虾放入保鲜袋，排出空气，密封后放入冰箱冷藏，可保存2-3天。
2、冷冻：将虾洗净，去除虾线，放入保鲜袋，密封后放入冰箱冷冻层，可保存1-2个月。
挑选优质虾，需从虾的品种、颜色、气味、弹性等方面进行观察，了解虾的营养价值和储存方法，有助于我们更好地享受美食，保障健康，希望本文能为您提供帮助。