杭州，作为我国历史文化名城，不仅风景秀丽，而且美食文化同样独具特色，以下从生活知识科普的角度，为大家介绍一些杭州的地道小吃与经典名菜。
名词解释
1、西湖醋鱼：又称叫花鱼，是一道浙江杭州的传统名菜，选用活鲜的草鱼，以醋为主要调料，口感酸甜适中，鱼肉鲜嫩。
2、豆腐花：杭州豆腐花口感细腻，以豆腐为主要原料，配以酱油、甜面酱、芝麻酱等调料，是一种简单美味的家常小吃。
3、知味观小笼包：知味观是杭州著名的餐饮品牌，其小笼包皮薄馅大，汤汁丰富，是杭州最具代表性的小吃之一。
4、西湖莼菜汤：莼菜是西湖特产，莼菜汤选用新鲜莼菜，搭配火腿、鸡脯肉等，口感鲜美，是杭州的传统名菜。
相关知识科普
1、西湖醋鱼的做法：将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块状，用料酒、姜片腌制10分钟，再加入适量的糖、醋、生抽等调料，烧制而成。
2、豆腐花的制作：选用优质黄豆，磨成豆浆，煮沸后加入石膏或卤水，凝固成豆腐花，再搭配各种调料食用。
3、知味观小笼包的特点：知味观小笼包选用上等面粉，皮薄馅大，汤汁丰富，口感鲜美，是杭州传统小吃中的佼佼者。
4、西湖莼菜汤的制作：将莼菜洗净，切成段状，加入适量的高汤、火腿、鸡脯肉等，炖煮而成。
杭州美食丰富多样，无论是地道小吃还是经典名菜，都让人回味无穷，在品尝这些美食的同时，也让我们更好地了解杭州的历史文化。