黄桥豆腐干，作为江苏泰州市黄桥镇的特色传统美食，已有数百年的历史，它以其独特的制作工艺和口感，成为了当地乃至全国闻名的风味小吃。
名词解释：黄桥豆腐干
黄桥豆腐干，又称黄桥香干，是以优质黄豆为原料，经过浸泡、磨浆、煮浆、点浆、压制、切块、烘干等多道工序精制而成，其特点是色泽金黄，质地紧密，口感鲜美，营养丰富。
相关知识科普：
1、原料选择：黄桥豆腐干的制作首先选用的是优质的黄豆，这种黄豆颗粒饱满，蛋白质含量高，是制作豆腐干的基础。
2、传统工艺：黄桥豆腐干的制作工艺讲究，从选豆、泡豆、磨浆到煮浆、点浆、压制，每一步都严格把控，尤其是点浆环节，需要掌握好温度和酸碱度，以保证豆腐干的口感和品质。
3、风味独特：黄桥豆腐干在制作过程中，会加入独特的香料和调味品，如八角、桂皮、香叶等，使得豆腐干具有浓郁的香气和独特的风味。
4、食用方法：黄桥豆腐干可以直接食用，也可以作为烹饪的辅料，如煎、炒、炖、烧等多种烹饪方式，都能使豆腐干的风味更加丰富。
5、营养价值：黄桥豆腐干含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有很高的营养价值，是老少皆宜的健康食品。
6、文化传承：黄桥豆腐干不仅是黄桥镇的特色美食，更是当地文化传承的载体，它承载着黄桥人民的智慧和勤劳，是黄桥历史文化的缩影。
黄桥豆腐干作为一种传统美食，不仅丰富了人们的餐桌，也成为了传承地方文化的重要符号，在品尝这道美食的同时，我们也能感受到中华民族传统文化的魅力。