扬州，这座历史文化名城，不仅风景如画，更是美食的天堂，在扬州，各式各样的美食让人流连忘返，以下是一些扬州地道小吃的名词解释与相关知识科普，带您领略扬州美食的魅力。
1、扬州炒饭
扬州炒饭，又称扬州蛋炒饭，是扬州最具代表性的美食之一，其特点是粒粒分明，色泽金黄，口感鲜香，炒饭中的“扬州三宝”——虾仁、蟹肉和火腿，更是让这道菜色香味俱佳。
2、扬州狮子头
扬州狮子头，又称大肉圆，是扬州传统名菜，狮子头选用上等猪肉，经过剁碎、调味、成型等工序制作而成，狮子头肥而不腻，鲜嫩多汁，是宴席上的佳肴。
3、扬州汤包
扬州汤包，又称小笼包，是扬州特色小吃之一，汤包皮薄馅多，汤汁鲜美，一口咬下，汤汁四溢，味道鲜美，扬州汤包的皮薄馅大，是品尝扬州美食的必备之选。
4、扬州三丁包
扬州三丁包，是扬州传统名点之一，其馅料由鸡肉、猪肉、虾仁三种丁组成，口感鲜美，三丁包外皮酥脆，内馅丰富，是早餐或点心的好选择。
5、扬州豆腐干
扬州豆腐干，是扬州的传统特产，选用优质黄豆为原料，经过多道工序制作而成，扬州豆腐干色泽金黄，口感鲜嫩，具有独特的香味。
6、扬州酱菜
扬州酱菜，是扬州传统名产，以各种蔬菜为原料，经过腌制、发酵等工序制作而成，扬州酱菜品种繁多，如酱黄瓜、酱萝卜、酱姜等，风味独特。
7、扬州炒蟹
扬州炒蟹，是扬州特色美食之一，选用鲜活螃蟹，经过清洗、调味、烹饪等工序制作而成，炒蟹色泽红亮，蟹肉鲜嫩，是宴请宾客的佳肴。
扬州美食种类繁多，除了以上提到的地道小吃，还有扬州烧卖、扬州鸭血粉丝汤、扬州干丝等美食，在扬州，您可以尽情品尝这些美食，感受这座城市的独特魅力。