财经5月16日讯 5月15日，贵常春酒与茅台学院联合实验室发布会暨战略合作签约仪式在贵州省仁怀市成功举行。双方以“传承与创新”为主题，共同揭牌成立酱酒联合实验室，旨在推动酱酒产业的科研创新与技术发展。
发布会现场
中国著名白酒专家、教授级高级工程师赖登燡，中国食品发酵工业研究院首席专家、副院长王德良，中国首席白酒品酒师、中酒协白酒技术委员会委员栗伟，仁怀酒协副秘书长杨必刚，茅台学院副校长张春林，贵常春酒业董事长王妍清，贵常春酒业总裁于征士等人共同参与了本次活动。
于征士在签约仪式上表示，贵常春酒将践行菌种酿酒，传承正统酱香，以严谨的科研态度攻克关键技术难题，让酱香酒的品质历久弥新。他强调：“此次合作将以联合实验室为起点，打造校企合作的标杆，为中国白酒科研注入新动能。”
张春林表示，学院将与贵常春酒共同聚焦行业痛点，破解酱酒发酵工艺、菌种微生物、风味形成等核心技术难题。他强调，要通过科学研究推动传统酿造技艺的创新升级，为行业开辟高质量发展的新航道。
杨必刚对双方合作表示祝贺，期待此次合作能够推动中国酱酒技术发展，利用现代科学解析酱酒风味密码，建立高质量酱酒的标准模型。
赖登燡在发言中指出：“酱酒承载着中国千年的酿造智慧，是‘天人共酿’的完美融合。微生物是酱酒的‘隐形工程师’，它们以群体的智慧雕琢每一滴酒的风骨。”他祝愿贵常春酒业与茅台学院校企双方以酿酒微生物研究为起始，树立高品质行业典范，共同书写中国酱酒高质量发展的新篇章。
活动中，茅台学院副教授杨亮就“高品牌酱酒的未来发展方向及阶段性成果”进行了专题讲座。他指出：“贵常春的百年菌种是珍贵的‘生物芯片’，通过数字化解析与定向驯化，有望引领酱酒风味创新。”
随后，茅台学院代表张春林与贵常春酒业代表王妍清签署战略合作协议，双方将在共建联合实验室、菌种培养与发酵、酱香风味工艺等方面开展深入合作。
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