【江团鱼是什么鱼】
江团鱼，学名鲟形目，鲟科，江团属，是一种生活在我国长江流域的大型淡水鱼类，江团鱼因其肉质鲜美、营养价值高而备受人们喜爱，是长江流域特有的名贵鱼类之一。
名词解释：
江团鱼，学名为Huso huso，是鲟形目中体型较大的一种，其体长可达1.5米以上，体重可超过100公斤，江团鱼的身体呈纺锤形，背部隆起，腹部扁平，尾鳍宽大，江团鱼的身体颜色随季节变化，春季为银白色，夏季为灰黑色。
相关知识科普：
1、生活习性：
江团鱼是一种洄游性鱼类，具有明显的季节性洄游习性，它们在长江中上游产卵，产卵后返回下游或海洋生活，江团鱼喜栖息于江河的中下层，以底栖生物为食，如小鱼、虾、昆虫等。
2、繁殖习性：
江团鱼的繁殖季节一般在每年的4月至6月，产卵地点多选择在江中较深、流速较缓的河段，产卵后，亲鱼会守护在产卵场附近，直到幼鱼孵化。
3、营养价值：
江团鱼肉质细嫩，味道鲜美，富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分，江团鱼的蛋白质含量高达20%以上，脂肪含量较低，是一种低脂肪、高蛋白的优质鱼类。
4、保护现状：
由于过度捕捞和生态环境的破坏，江团鱼的数量逐年减少，已成为国家一级保护动物，为了保护这一珍稀物种，我国已采取了一系列措施，如加强法律法规的制定、实施禁渔期、开展人工繁殖等。
5、烹饪方法：
江团鱼的烹饪方法多样，可清蒸、红烧、炖汤等，清蒸江团鱼最能保留其鲜美口感，而红烧江团鱼则更具风味。
江团鱼作为一种珍贵的淡水鱼类，不仅在我国有着悠久的历史和文化，而且在营养价值和药用价值方面也有着较高的地位，由于种种原因，江团鱼的保护形势依然严峻，我们每个人都应该提高保护意识，共同维护这一珍稀物种的生存环境。