立秋，是二十四节气中的第十三个节气，也是秋季的第一个节气，时间为每年的8月7日或8日，立秋意味着炎热的夏天即将结束，凉爽的秋天即将开始，在这一天，我国辽宁地区的人们有一些特殊的饮食习俗，以此来迎接立秋的到来。
立秋时节，正是辽阔的田野上金黄一片，硕果累累的时期，辽宁地区的人们会选择吃一些应季的食物，如玉米、大豆、高粱等，这些食物不仅富含营养，而且能够帮助人们增强体质，迎接秋天的到来，立秋时节也是水果丰收的季节，人们还会选择吃一些新鲜的水果，如苹果、梨、葡萄等，以补充身体所需的水分和营养。
在立秋这一天，辽宁地区的人们还会特别制作一种叫做“立秋糕”的传统食品，立秋糕是用糯米粉、红枣、葡萄干、枸杞等食材制成的，口感软糯香甜，寓意着生活甜蜜幸福，制作立秋糕的过程也是一种庆祝立秋、迎接新季节的方式。
立秋时节，辽宁地区的天气逐渐由炎热转为凉爽，气候干燥，人们容易出现秋燥的症状，如皮肤干燥、喉咙痛等，在这个季节，人们会注意饮食的调整，多吃一些润燥的食物，如芝麻、核桃、银耳、蜂蜜等，以缓解秋燥带来的不适。
辽宁地区立秋的饮食习俗体现了人们对季节变化的敏感和对自然的敬畏，通过吃应季的食物和传统食品，人们不仅能够满足口腹之欲，还能够增强体质，迎接新季节的到来，立秋，不仅是辽宁地区人们迎接秋季的一个节气，也是一种传统的生活智慧。