过桥米线是云南的特产，过桥米线是一种传统的中国云南米线，起源于云南省的大理白族自治州，后来在云南各地流传开来，成为云南特色小吃之一。
过桥米线的名字来源于一个美丽的传说，相传，在云南省的大理白族自治州，有一个美丽的湖叫洱海，湖上有一座桥，叫做“过桥”，当地的居民喜欢在桥上煮饭，他们把米线和配料放在一个特制的托盘上，然后把托盘放在桥上，用石头压住，让米线和配料在桥上静置一段时间，让米线充分吸收配料的味道，这样做出来的米线口感鲜嫩，非常美味，这种米线就被称为“过桥米线”。
过桥米线的制作过程也很有特色，准备好新鲜的米线和各种配料，如鸡肉、猪肉、鱼片、豆腐、蔬菜等，将米线放入一个特制的汤锅中，用大火煮熟，煮熟后，将米线捞出，放入一个碗里，将各种配料放入汤锅中煮熟，再捞出放入碗中，倒入热腾腾的鸡汤，就可以享用美味的过桥米线了。
过桥米线的特点是汤鲜、米线滑嫩、配料丰富，鸡汤是过桥米线的灵魂，是用鸡骨和香料熬制而成的，味道鲜美可口，米线是用优质大米制作的，口感滑嫩，不易断裂，配料丰富多样，可以根据个人口味选择。
过桥米线不仅是一种美食，还有很高的营养价值，米线含有丰富的碳水化合物，可以提供人体所需的能量，配料中的鸡肉、猪肉、鱼片等含有丰富的蛋白质，有助于增强人体免疫力，蔬菜如豆芽、白菜等富含维生素和矿物质，有助于维持身体的正常生理功能。
过桥米线不仅在云南地区受到欢迎，也在全国各地乃至国外都有很高的知名度，近年来，随着美食文化的交流，过桥米线逐渐走向全国，成为人们餐桌上的美味佳肴，无论是当地人还是游客，都能在云南的大小城市中找到品尝过桥米线的地方。
过桥米线是云南的特产，也是一种传统的小吃，它以其独特的制作工艺、丰富的配料和鲜美的口感而受到人们的喜爱，无论是当地人还是游客，都能在云南的大小城市中找到品尝过桥米线的地方，过桥米线不仅是一种美食，还具有很高的营养价值，值得大家品尝。