南酸枣糕，又称为南酸枣果糕，是一种以南酸枣为主要原料制作的传统糕点，属江西省特色小吃之一，南酸枣，又名酸枣，是漆树科植物南酸枣的果实，主要分布在中国的江西、湖南、湖北、四川等省份，南酸枣果肉酸甜可口，富含维生素C、矿物质等多种营养成分，具有一定的保健作用。
南酸枣糕的制作工艺已有数百年的历史，制作方法大致分为选果、剥皮、去核、熬制、冷却、切块等几个步骤，选用成熟、新鲜、无病虫害的南酸枣果实，将其洗净后浸泡在水中一段时间，以便于剥皮，将果实从水中取出，剥去果皮，取出果核，将果肉放入锅中，加入适量的水和糖，用大火熬煮，边煮边搅拌，直到果肉变得柔软，熬制成浓稠的果酱状，将熬好的果酱倒入模具中，冷却后切成小块，即可成为美味的南酸枣糕。
南酸枣糕口感酸甜适中，既可作为零食直接食用，也可作为糕点、菜肴的配料，南酸枣糕还具有一定的药用价值，具有清热解毒、消暑解渴、健胃消食等功效，是一种富有地域特色和文化底蕴的美食。
在我国，南酸枣糕不仅深受当地人民的喜爱，还作为特色礼品赠送给亲朋好友，成为了连接人与人之间情感的纽带，随着现代工艺的发展，南酸枣糕的生产规模和品种也得到了极大的丰富，逐渐走出大山，走向全国乃至世界，让更多的人品尝到这一美味佳肴。