米豆腐，一种以米为主要原料制成的食品，是中国的传统美食之一，米豆腐并不是某个特定地区的特产，而是在中国的多个地区都有制作和销售，尤其在湖南、四川、贵州等省份更为流行。
米豆腐的制作过程相对简单，主要是将米洗净后浸泡一段时间，然后磨成米浆，再将米浆煮沸，冷却后形成凝固的米豆腐，米豆腐可以切成块状或条状，用来炒、煮、凉拌等多种方式食用，米豆腐的口感细腻，既有米的香味，又有豆腐的口感，深受人们喜爱。
米豆腐在中国的多个地区都有制作和销售，每个地区的制作方法和口味都有所不同，四川地区的米豆腐会加入辣椒和花椒进行炒制，口感麻辣；湖南地区的米豆腐则喜欢加入腊肉和蔬菜进行煮制，味道鲜美。
米豆腐不仅是一种美食，还有一定的营养价值，米豆腐中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质和维生素等营养成分，具有一定的饱腹感，而且容易被人体吸收利用，米豆腐还具有一定的食疗作用，例如清热解毒、润肺止咳等。
米豆腐是一种美味可口、营养价值较高的传统美食，在中国的多个地区都有制作和销售，无论是作为主食还是配菜，米豆腐都能为人们带来美味的口感和充足的营养。