【江西菜系】
江西菜系，又称赣菜，是中国八大菜系之一，起源于江西南昌，历史悠久，独具特色，赣菜以其鲜、香、辣、嫩、酸、甜、咸、淡八味适中而著称，讲究色、香、味、形、器的和谐统一。
名词解释
赣菜：
赣菜是指江西省的地方特色菜系，其历史悠久，早在唐代就已经有了一定的规模和影响，赣菜以南昌、九江、赣州等地为中心，融合了各地的地方风味，形成了独特的风味体系。
相关知识科普
赣菜的特点：
1、原料多样：赣菜选料广泛，山珍、水鲜、家禽、家畜无所不包，尤其擅长烹饪鱼类和野味。
2、烹饪技法丰富：赣菜烹饪技法多样，包括炒、煮、炖、蒸、烧、烤等多种技法，其中炖菜尤为出色。
3、口味独特：赣菜口味以鲜、香、辣为主，注重调味品的搭配，如酱油、豆瓣酱、辣椒等，使菜肴味道鲜美、香气扑鼻。
4、讲究造型：赣菜在摆盘上讲究美观，色彩搭配和谐，注重菜肴的观赏性。
赣菜的代表菜：
1、瓦罐汤：瓦罐汤是赣菜中的经典之作，选用猪骨、鸡骨等熬制高汤，加入各种食材炖煮，汤色清澈，味道鲜美。
2、粉蒸肉：粉蒸肉是赣菜中的传统名菜，将猪肉切成薄片，用米粉、酱油、辣椒等调料腌制，然后蒸煮而成，肉质鲜嫩，米粉吸足了肉汁，味道浓郁。
3、鄱阳湖狮子头：以鄱阳湖的大闸蟹为原料，制作成蟹肉狮子头，口感鲜美，肉质细嫩。
4、炒石耳：石耳是江西特有的山珍，炒石耳是赣菜中的传统名菜，口感爽脆，营养丰富。
赣菜的传承与发展：
随着时代的发展，赣菜也在不断创新，融合了现代烹饪技术，推出了许多新派赣菜，赣菜也在全国乃至世界各地传播，成为人们了解江西文化的重要窗口。
赣菜作为江西的地方特色菜系，不仅丰富了中国的饮食文化，也为人们提供了丰富多样的美食选择。