【瓦萨米是什么意思】
瓦萨米（Wassabi）是一种在亚洲料理中常见的香草，它以其强烈的辛辣和独特的香气而闻名，瓦萨米并不是一种常见的调味料，而是作为一种特殊的香草在特定的菜肴中增添风味。
名词解释
瓦萨米，又称为山葵、绿芥末，学名为 Wasabia japonica，是一种多年生草本植物，它的根茎是制作瓦萨米的主要部分，通常被磨成粉末使用，瓦萨米的根茎含有一种叫做异硫氰酸酯（isothiocyanates）的化合物，这种化合物是它辛辣味道的来源。
瓦萨米的颜色通常是绿色，这是因为它的根茎中含有一种叫做叶绿素的色素，与常见的芥末不同，瓦萨米是一种植物，而芥末通常是从芥菜种子中提取的。
相关知识科普
1、用途：瓦萨米通常用于寿司、生鱼片、海鲜、烤鱼和烤肉等料理中，作为调味品增添风味，它的辛辣和香气能够刺激食欲，同时也有助于去腥增香。
2、制作：瓦萨米根茎在制作前需要经过清洗、去皮和磨碎，磨碎的过程需要一定的技巧，因为瓦萨米很容易氧化，氧化后的瓦萨米会失去辛辣和香气。
3、保存：由于瓦萨米容易变质，通常需要冷藏保存，在冰箱中，瓦萨米可以保存几天到一周不等，如果购买的是预先磨好的瓦萨米粉末，应确保密封并放在冰箱中保存。
4、健康益处：瓦萨米含有多种抗氧化剂和营养成分，如维生素C、维生素E和钾等，这些成分有助于增强免疫系统，降低癌症风险，并可能对心血管健康有益。
5、替代品：由于瓦萨米的价格较高且不易获得，一些厨师和消费者会使用芥末作为替代品，芥末的辛辣和香气与瓦萨米相比有所不同。
瓦萨米是一种独特的亚洲香草，以其强烈的辛辣和香气为菜肴增添风味，了解其特点和使用方法，可以让您在烹饪时更好地发挥其优势。