西湖醋鱼是什么菜系
西湖醋鱼，又称宋嫂鱼羹，是浙江省杭州市的传统名菜，属于浙菜系，浙菜，又称浙江菜，是中国八大菜系之一，以其选料讲究、制作精细、口味清淡、色泽光亮而著称。
名词解释：
1、西湖醋鱼：这道菜以鲜活的草鱼为主料，辅以醋、糖、酱油等调料，经过烹制后，鱼肉鲜嫩，汤汁酸甜适中，具有浓郁的江南水乡风味。
2、浙菜系：浙菜系起源于浙江，历史悠久，是中国八大菜系之一，浙菜以杭州菜为代表，包括宁波菜、绍兴菜等地方特色菜系，其特点是讲究色、香、味、形，注重原料的新鲜和营养。
相关知识科普：
1、历史渊源：西湖醋鱼的历史可以追溯到南宋时期，据传是由当时的宋嫂所创，宋嫂是南宋时期的一位名厨，她制作的鱼羹因其独特的口味和制作工艺而闻名。
2、制作工艺：西湖醋鱼的制作工艺讲究，首先要选用新鲜的草鱼，去鳞、去内脏、去头尾，然后将鱼肉切成薄片，用醋、糖、酱油、料酒等调料腌制鱼片，使鱼片入味，将鱼片放入热油中快速翻炒，再加入适量的汤汁，煮至鱼片熟透即可。
3、营养价值：西湖醋鱼不仅味道鲜美，而且具有较高的营养价值，草鱼肉质细嫩，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，具有补气养血、健脾胃的功效。
4、文化内涵：西湖醋鱼作为杭州的一道传统名菜，承载着丰富的文化内涵，它不仅代表了杭州的饮食文化，也体现了江南水乡的饮食特色。
西湖醋鱼作为浙菜系中的一道经典菜肴，以其独特的风味和深厚的文化底蕴，成为了浙江乃至全国人民喜爱的美食之一。