一般纳税人的全盘会计账务处理，是否能够由个人独立完成，这主要取决于个人的专业能力和企业的具体情况。对于一般纳税人而言，其会计核算需要达到一定的健全程度，因此在一些情况下，确实可以由一个人负责全盘会计工作。
然而，这并不意味着所有一般纳税人都适合这种模式。如果一个企业的进销存业务量不大，那么可能只需要设置总账，而进销存管理则可以通过EXCEL等电子表格工具来进行。这样的安排既能满足基本的会计需求，又能降低人力成本，提高工作效率。
但需要注意的是，无论采用何种方式，都必须确保会计信息的准确、完整和及时性，这是保证企业财务健康和合规运营的基础。因此，在选择会计处理方法时，应充分考虑企业的实际需求和会计人员的能力水平，以确保会计工作的质量和效率。