食品企业在发展中经常要面对多种外部风险，如何准确识别和有效防范这些风险，直接影响食品企业的生产经营，直接影响食品企业的健康发展。在企业面对的诸多种外部风险中，监管、法律、市场和舆情等风险是常见并特别需要重视的。

　　一是我国在食品安全监管中实施“四个最严”，要求落实“企业食品安全的主体责任”，监管的法规和标准等不断修改完善，监管趋严趋紧显而易见，如果不及时了解和掌握法规和标准等的变动，就会面对监管风险。

　　二是在法制社会中，法律风险多处可见可遇，现实中，无论是主动起诉还是被动应诉，打官司是专业而又严肃的事情，但往往又是企业的软肋，如果既不懂法，更不会用法，就有可能给企业造成巨大损失。

　　三是由于企业产品开发、质量管理、市场营销等管理能力和水平不足导致的市场风险，此外，企业与消费者甚至职业打假人纠纷的出现，以及产生的投诉和索赔，对企业的声誉、品牌和市场都产生的很大影响。

　　四是上述三类风险常常会演变为舆情风险，而舆情风险的叠加，可能会成为食品企业致命的风险。现实中，舆情引爆的一系列事件导致一些企业甚至是大企业发展的重挫甚至消亡。面对舆情，由于一些相应企业应对不当，手忙脚乱不得法，致使舆情愈演愈烈，风险不断扩大。

　　因此，准确识别和有效防范4大风险有利于食品企业的健康发展。大量实证显示，舆情管理和应对能力事关食品企业的健康发展甚至生死存亡，做好舆情的管理和应对已经不是选修课，而是必修课。

　　近日，40多家大型食品企业的领导或相关部门的负责人出席了中国社科院工经所食品药品产业发展与监管研究中心(简称：中心“中国食品行业舆情与品牌传播研究”课题组(简称，课题组在京召开的“2025食品行业舆情与应对研讨会”，共同交流、分析和讨论如何准确识别和有效防范风险，促进食品企业健康发展。

　　中心副主任、课题组组长董国用在讨论中首先介绍了课题组对食品领域舆情研究的情况：课题组对食品安全监管、食品生产经营、食品消费和食品细分品类等4个板块51个点位及相应266个关键词进行持续监测，监测涉及视频、微博、头条号、微信、APP、网页、论坛、问答和报刊等9个传播平台。

　　董国用发布的《2024中国食品领域舆情研究报告》显示：2024年分析样本的信息数量为3亿多条，因为一条信息的内容可能会分别涉及4个板块儿中的相关点位，所以4个板块的信息数量之和大于样本总量，具体为：“食品消费”的数量为218,548,978条；“细分品类”为140,405,671条；“食品安全监管”为56,368,320条；“食品生产经营”为43,523,085条。研究报告指出：健康、营养、安全、味道等是排名居前的舆情重点点位，直播进入前10位，饮料、零食和肉制品是进入前10的细分品类；从情感属性角度，正面信息9。23%，负面3。86，属常态合理分布；不同行业或点位的重点传播平台差异显著。他提出了四点启示：消费是媒体关注的重点；健康需求居于信息量首位；品牌信息传播需细分不同平台传播的效率差异；重视风险管控，亟待加强舆情高风险区域的事前事中管理。他还通过系列案例，提出舆情应对应注重“权威”“专业”“科学”“程序”“规则”等，合规合理处置舆情事件。

　　新华网食品频道主编、课题组执行组长郭良在讨论中指出：坚持正确的舆论导向和弘扬正能量是宣传中国食品产业的主旋律，及时宣传党和国家对食品产业发展的重大方针政策、法律法规和消费者关注的热点等是媒体义不容辞的责任，要努力为中国食品产业的健康发展构建一个良好的舆论环境。同时，也要客观公正的审视企业生产经营中存在的风险和问题，为企业的健康发展建言献策。此外，媒体还应该对食品领域特别是针对网络上的那些谣言予以揭露，促进网络环境的风清气正，引导消费者科学理性的消费。郭良还介绍了新华网食品频道开展的相关工作，并希望各方面对进一步做好中国食品产业发展和食品消费的宣传提出建设性的意见和建议。

　　中心特约专家国家市场监管总局原稽查专员张晋京在讨论中指出，食品安全和营养健康是消费者最为关注的，也是舆情关注的热点。他特别强调，食品安全管理应遵循风险分析的基本原则，管理措施应基于科学的风险评估。他进一步介绍到，全球各国法规都将包括健康声称在内的营养标签政策作为食品营养健康管理的重要内容，要求提供的食品信息应当科学全面准确，使消费者能够在知情的情形下容易做出健康选择。因此，理解食品安全和营养健康法规标准要求，主动提升合规能力，才能更好地保障消费者的安全健康，同时，这也将赋能有效防范舆情风险，增强舆情应对管理水平。

　　北京市中级人民法院原法官胡沛在讨论“食品商标与宣传中的侵权与非侵权界定”中指出，商标侵权包括未经许可使用、使用相同或近似商标，以及在类似商品上使用导致混淆的行为。宣传侵权则涉及虚假宣传、引人误解宣传及诋毁竞争对手等行为。他介绍，判断侵权需考虑合理使用、在先权利、混淆可能性及事实依据等原则。胡沛还通过相关案例分析，强调企业应加强商标管理、规范宣传行为、提高法律意识，同时建立健全市场监测机制，及时发现并采取法律手段维护自身权益。他强调，准确界定侵权与非侵权行为，对维护企业合法权益、保障消费者利益和促进市场健康发展具有重要意义。

　　中心主任张永建认为，消费者是市场的人格化、具体化，是市场的主体之一，消费者对食品认知中的偏好与判断最直接的影响购买与消费。张永建主任以2024年Q4课题组监测的目标平台上消费者发布的与食品相关的17,576,731条信息为样本，对消费者在食品认知中的偏好与判断进行了实证分析。张永建主任分别从“信息数量”和“热词”两个维度分析了消费者关注的热点，信息数量维度前10位的依次是：食品安全、绿色、天然、健康、预制菜、味道、添加剂、科技、肉制品、标签；热词维度前10位的依次是：学校、老百姓、商家、农村、产品、地方、市场、家里、身体、合格。在消费者关注的品类中，居前10位分别是：预制菜、肉制品、零食、食用油、乳制品、调味品、饮料、咖啡、休闲食品和老年食品。在消费者的评价中，正面占33.76%，中性占56.56%，负面占9.68%，但具体到不同板块和点位，评价的差别还是很显著的。此外，投诉、标签、标准、婴配食品、消费、咖啡和监管等7个点位存在不同程度的负面舆情风险。张主任还通过对比同期的媒体舆情，进一步分析了媒体与消费者的不同表现以及差异。

　　中国食品发酵研究院副院长段盛林在发言中指出：在食品科技与食品工业高度发展的时期，我们不仅需要弘扬优良的传统食品文化，食品文化是中华文化核心文化之一，而且还需要创新引领，发展新质生产力，构建新的生产关系，培养良好的饮食习惯，营养国人，和谐社会。在新的时代，食品在果腹的基础上，还有健康的价值与愉悦的意义，可传播礼仪，感受温暖。因此，正确引导食品舆情非常必要，也特别有意义。

　　特别值得关注的是，上述专家在讨论中都不约而同的提到了要加强风险交流和食品科普的重要性，建议相关各方提高风险交流水平和开展更有效的科普。

　　企业代表们在讨论中提出：从外部环境看，舆情和消费者对企业的市场和声誉具有非常直接的影响，持续的加强食品科普，打击食品谣言对净化食品企业发展的外部环境和促进食品产业高质量发展具有重要作用；从内部环境看，尚德守法、合规经营是规避和降低舆情风险，维护品牌声誉的重要保障，对于舆情风险，不仅要做到快速准确识别、及时科学应对，更应该树立和贯彻预防为主的理念，通过事前和事中有针对性的风险交流，努力避免负面舆情的产生或影响。