近期，鲜炖燕窝领导品牌小仙炖与山东大学的科研论文《Anti-influenza virus effect and mechanism of edible bird's nest: A review》(《食用燕窝抗流感病毒作用及其机制研究进展》发表于食品研究领域国际知名SCI期刊《International Food Research Journal》。研究发现，燕窝中含有唾液酸、粘蛋白Muc5ac、乳铁蛋白、百里酚-β-葡萄糖吡喃苷等多种具有抗病毒作用的潜在活性成分，并能有效抑制流感病毒，能安全有效地预防H1N1、H3N2和H5N1亚型流感病毒(注：该三种病毒均属于甲型流感病毒。

(小仙炖与山东大学的科研论文发表在SCI期刊《International Food Research Journal》

　　冬季是流感高发期，天气寒冷，有利于流感病毒的繁殖和复制‌。流感活动态势一般从11月开始升高，12月底至次年1月达到高峰‌。当下正值隆冬时节，预防流感成为广受关注的议题。

　　本研究分析了燕窝中具有抗病毒作用的潜在活性成分，包括唾液酸、粘蛋白Muc5ac、乳铁蛋白、百里酚-β-葡萄糖吡喃苷等，并总结了燕窝发挥抗病毒作用的机制，主要包括4种直接途径和1种间接途径。

(燕窝通过直接途径抗流感病毒感染示意图

　　研究发现，燕窝不仅能够抑制流感病毒的结合，也能够有效降低流感病毒感染、复制，抑制病毒的传染性，并起到抗病毒作用。

　　具体来看，在流感病毒感染初期，病毒表面的血凝素需要与细胞膜表面的糖蛋白或糖脂的唾液酸残基结合，才能通过内吞作用进入细胞。燕窝中唾液酸糖链的Neu5Ac残基可以通过与流感病毒的血凝素结合，竞争性地抑制流感病毒与宿主细胞表面受体的结合。

　　当流感病毒通过内吞作用进入细胞后，通过核内体进行转运运输，燕窝可以通过降低参与流感病毒转运的Rab5和RhoA蛋白，以及重定向甲型流感病毒感染细胞的肌动蛋白细胞骨架，以此影响病毒早期内体运输，有效降低流感病毒感染。

　　流感病毒进入细胞后，燕窝可以直接降低病毒基因M、NP和NS1的拷贝数和转录水平，从而直接抑制病毒的复制过程。此外，燕窝可以增加溶酶体的降解，防止流感病毒干扰宿主细胞的自噬过程，从而有效抑制病毒复制。

　　同时，研究还发现，未经酶(胰酶处理的燕窝水提液可显著降低细胞外流感病毒NA基因拷贝数，故通过抑制NA的活性，病毒颗粒聚集在被感染细胞表面无法释放，从而降低病毒的传染性。(注：NA是一种糖苷水解酶，可裂解病毒与细胞表面之间的神经氨酸糖苷键，并在流感病毒感染周期中从宿主细胞膜释放新病毒颗粒方面发挥重要作用。

　　此外，研究还发现，燕窝可以通过上调IFN-γ因子，破坏病毒RNA的复制和积累，通过该间接途径发挥抗病毒作用。

　　在凛冽寒冬，人们开启了一年一度的滋补热潮，而这个季节同时也是流感的高发期。小仙炖该具有社会意义的研究成果也为燕窝行业现代科研添砖加瓦。作为鲜炖燕窝领导品牌，自创立以来，小仙炖一直坚持投入科研，整合国内外先进科研力量，共同进行燕窝科研领域探索，并已取得丰富显著的科研成果。目前，小仙炖已通过与院士及高校等科研团队合作科研论证了燕窝对于皮肤、免疫力、肠道健康、肺部健康、子代大脑发育等方面的有效价值。未来，小仙炖将坚持围绕用户需求，以科研创新不断探索燕窝深层次的健康价值，并将科研探索的创新成果应用到产品与服务，赋能行业高质量发展。